புனிதமான இழைகள்: தர்பம், கிரகணம் மற்றும் நாம் பாதுகாக்கும் உணவு
Volume 5 | Issue 11 [March 2026]

உணவு என்பது நினைவு சடங்கு மற்றும் காலங்களால் நமது குடும்பத்தை ஒன்றாக இணைத்துக் காட்டும் ஒரு வழியாகும். தென்னிந்திய வீடுகளில் எவை சமைக்கப்படுகின்றனவோ எவை பாதுகாக்கப்படுகின்றனவோ எவ்வாறு எவ்வகை உணவுகள் ஏற்று கையாளப்படுகின்றனவோ ... — அனுராதா சௌம்யநாராயணன்

पवित्र सूत्र : दर्भ, ग्रहण और हमारे खानपान की सुरक्षा
Volume 5 | Issue 11 [March 2026]

भोजन स्‍मृति है, परंपरा है, और परिवार को एक साथ जोड़े रखने का तरीक़ा है। क्‍या पकाया जाए, क्‍या संरक्षित किया जाए और अपने भोजन को किस तरह सँभाला जाए : दक्षिण भारतीय घरों में इनसे जुड़ी प्रथाऍं, धार्मिक मान्‍यताओं और जीवन से मिले अनुभवों के साथ गहराई से संबद्ध होती हैं। ऐसी ही एक प्रथा है, ग्रहण के दौरान भोजन को सुरक्षित बनाए रखने के लिए ‘दर्भ’ अथवा ‘कुश’ घास का उपयोग करना। यह प्रथा अपने आप ... — अनुराधा सौम्‍यनारायणन
भारतात ब्रेडच्या शोधात एक बेकर<br>Volume 5 | Issue 10 [February 2026]

भारतात ब्रेडच्या शोधात एक बेकर
Volume 5 | Issue 10 [February 2026]

आज दुपारच्या जेवणाची मी उत्सुकतेने वाट पाहत होतो. चवदार तांबडा रस्सा पिऊन मला बरेच दिवस झालेत; हा एक असा पदार्थ आहे जो माझा मूड एका क्षणात बरा करू शकतो. दीर्घकाळ मंद अग्नीवर शिजवलेला, चविष्ट मसाल्यात मुरलेला मटणाचा लुसलुशीत तुकडा, ज्याचा स्वाद महाराष्ट्राच्या गोडा मसाल्याटमुळे चवदार होतो - म्हणजे झकास! आता ह्यात विनोद असा कि शब्द आपली फसवणूक करतात. मटण बनवण्याची कला, व त्याचा स्वाद असे हे... — जय पंचपोर
एक बेकरीवाले द्वारा भारत में ब्रेड की तलाश<br>Volume 5 | Issue 10 [February 2026]

एक बेकरीवाले द्वारा भारत में ब्रेड की तलाश
Volume 5 | Issue 10 [February 2026]

आज का लंच कुछ ऐसा था, जिसकी प्रतीक्षा मैं पूरी अधीरता के साथ कर रहा था। कई दिनों से मुझे अपने पसंदीदा ‘तांबड़ा रस्‍से’ का स्‍वाद चखने को नहीं मिला था। यह खाने की वह चीज़ है, जो मेरे मूड को तुरंत अच्‍छा कर देती है। मटन का सबसे नरम टुकड़ा, जो धीरे-धीरे पका हो, मसालों की संगत में पूरी तरह डूबा हुआ, और उस पर महाराष्‍ट्रीयन गोडा मसाला की हल्‍की तीखी सुगंध, सच में ‘शेफ्स किस’ जैसा लगता है। अजीब बात है कि... — जय पॉंचपोर
A Baker’s Search for Bread in India<br>Volume 5 | Issue 10 [February 2026]

A Baker’s Search for Bread in India
Volume 5 | Issue 10 [February 2026]

Today’s lunch was something I had been waiting for with unbridled excitement. It had been days since I’d tasted a delicious serving of my favourite Tambda Rassa; just one of those meals that instantly uplifts my mood. The most tender piece of slow-cooked mutton, coated in a symphony of spices and lifted by the kick the... — Jay Panchpor
गुन्‍द्रुक : सिक्किम की स्‍वादिष्‍ट विरासत<br>Volume 5 | Issue 9 [January 2026]

गुन्‍द्रुक : सिक्किम की स्‍वादिष्‍ट विरासत
Volume 5 | Issue 9 [January 2026]

सिक्किम में सर्दियों में भरपूर फसल होती है। गुलाबी-लाल मूली, फूली हुई फूलगोभियॉं, ओस से भीगी हुई-सी पत्‍तागोभियॉं, और मोटी-ताज़ा गाजरें, सब्‍ज़ी की हर दुकान पर आपको लुभाती हैं। इनमें सबसे प्रिय वे हरी पत्‍तेदार सब्‍ज़ि‍यॉं हैं, जिन्‍हें न केवल ताज़ा-ताज़ा खाया जाता है, बल्कि कठिन महीनों के लिए सुरक्षित भी रखा जाता है। इस मौसम में सिक्किम की किसी भी बस्‍ती से गुज़रें, तो आपको धूप में रखी हुई बॉंस की टोकरियॉं दिखाई देंगी, जिनमें ... —खुशी प्रधान
गुन्द्रुक: सिक्किमको पाक संस्कारको धरोहर<br>Volume 5 | Issue 9 [January 2026]

गुन्द्रुक: सिक्किमको पाक संस्कारको धरोहर
Volume 5 | Issue 9 [January 2026]

सिक्किममा जाडोको मौसम्मा धेरै फलफूल र सब्जीहरु पाइन्छ I गुलाबी रातो मुला, नरम फुलकोपी, ओसिलो बन्दाकोपी, र पोटिलो गाजरहरुले हरेक तरकारी पसलमा तपाईंलाई आकर्षित गर्छन् तर सबैभन्दा मनपर्ने भनेका हरियो सागहरु हुन्, जसलाई मात्र ताजा खाइँदैन, तर अभावका महिनाहरूका लागि संरक्षण गरेर पनि राखिन्छ। हिउँदमा सिक्किमका बस्तीहरूमा, घाममा राखिएका बाँसका नाङ्ला देखा पर्छ, जसमा फुलकोपीका टुक्रा, मुलाका लाम्चा टुक्रा र... —खुशी प्रधान
Gundruk: Sikkim’s Culinary Inheritance<br>Volume 5 | Issue 9 [January 2026]

Gundruk: Sikkim’s Culinary Inheritance
Volume 5 | Issue 9 [January 2026]

Winter is the time of abundant harvest in Sikkim. Rosy red radishes, pillowy cauliflowers, dewy looking cabbages, plump carrots beckon you at every vegetable stall. Most beloved of all are the leafy greens that are not just eaten fresh but preserved for the leaner months. Walk through any settlement in Sikkim during this season and you'll spot bamboo trays laid out in ... —Khushi Pradhan
അവിയൽ<br>Volume 5 | Issue 8 [December 2025]

അവിയൽ
Volume 5 | Issue 8 [December 2025]

കൃഷ്ണമണി അവളുടെ ഒറ്റമുറിവീടിന്റെ കോലായയുടെ ഇടത്തേ മൂലയിലാണ് ഇരിക്കുക. വലത്തേ തുടയോടുചേർന്ന് അവളുടെ കൊയ്ത്തരിവാൾ കയ്യെത്തുംദൂരത്ത് വെച്ചിട്ടുണ്ടാവും. മണ്ണെണ്ണവിളക്കിന്റെ വെട്ടത്തിൽ ഇരുമ്പുകൊണ്ടുള്ള അതിന്റെ വളഞ്ഞ തലയും എത്രയോ കൊല്ലം കൈപ്പിടിയിലിരുന്നു മിനുസപ്പെട്ട മരപ്പിടിയും മങ്ങിയ തിളക്കം പൊഴിച്ചു. ഇതാണ് വീട്ടിൽ അവളുടെ ഇടം. പകലത്തെ അധ്വാനമെല്ലാം കഴിഞ്ഞ് അവൾ തന്റെ ഇരിപ്പിടത്തിലേക്ക്... —എസ്. സതീഷ് കുമാർ
oneating-border
Scroll to Top

  • The views expressed through this site are those of the individual authors writing in their individual capacities only and not those of the owners and/or editors of this website. All liability with respect to actions taken or not taken based on the contents of this site are hereby expressly disclaimed. The content on this posting is provided “as is”; no representations are made that the content is error-free.

    The visitor/reader/contributor of this website acknowledges and agrees that when he/she reads or posts content on this website or views content provided by others, they are doing so at their own discretion and risk, including any reliance on the accuracy or completeness of that content. The visitor/contributor further acknowledges and agrees that the views expressed by them in their content do not necessarily reflect the views of oneating.in, and we do not support or endorse any user content. The visitor/contributor acknowledges that oneating.in has no obligation to pre-screen, monitor, review, or edit any content posted by the visitor/contributor and other users of this Site.

    No content/artwork/image used in this site may be reproduced in any form without obtaining explicit prior permission from the owners of oneating.in.