নেমতনামা : মালওয়ার রূপকথা
Volume 4 | Issue 11 [March 2025]

তুর্কি সুন্দরী সব। অল্পবয়সী। সংখ্যায় পাঁচশো। বেহেস্তের হুরির মতো রূপ তাঁদের। বেতের মতো ছিপছিপে শরীর। ধনুকের ছিলার মতো টানটান, শানিত তাঁদের দাঁড়ানোর ভঙ্গি। পরনে পুরুষের পোশাক। সবার একই রকম। সাধ্য কি এক থেকে অপরকে আলাদা করে কেউ! হাতে তাঁদের তীর-ধনুক। পিঠে তূণীর। এই মেয়েদের পরিচয়, তাঁরা সুলতানের দেহরক্ষী। দরবারে সুলতানের ডান দিক ঘেঁষে দাঁড়িয়ে থাকে ... —জয়িতা দাস
দাদার খাদ্যঃ ঘনাদা ও তার রকমারি ভোজনবিলাস <br>Volume 4 | Issue 6 [October 2024]

দাদার খাদ্যঃ ঘনাদা ও তার রকমারি ভোজনবিলাস
Volume 4 | Issue 6 [October 2024]

তবে ভালো ভালো খাবার ছাড়া যে ঘনাদার গল্পের ঝাঁপি খুলত না, সেটা কিন্তু নয়। পরের দিকে প্রেমেন্দ্র মিত্র অন্য প্রেক্ষাপটে ঘনাদার কিছু গল্প লিখেছিলেন যেখানে শ্রোতা রবীন্দ্র সরোবরের পাশের পার্কে ঘুরতে আসা কিছু বৃদ্ধ। সেইসব গল্পে কিন্তু সরাসরি খাবারের উল্লেখ নেই। এইসব গল্পের মধ্যে রয়েছে “আগ্রা যখন টলমল” বা “দাস হলেন ঘনাদা”। এইসব গল্পে বরং ভোজনবিলাসী রামশরণবাবু খাবার ব্যাপারে গল্প করার সুযোগই পেতেন না ঘনাদার কথার তোড়ে। এই লেকের ধারের আসরে ঘনাদা কিন্তু খাবারের ঘুষ ছাড়াই অকাতরে গল্পের ঝাঁপি খুলেছেন। খাদ্যরসিক ঘনাদার ভাগ্য ভালো ছিল যে তাঁর মেসে যে রাম্ভুজ নামে রাঁধুনি ছিল, সে প্রায় পৃথিবীর সব ভালো খাবার বানাতে ... — ডাঃ রুদ্রজিৎ পাল
কলকাতার পাইস হোটেল<br>Volume 4 | Issue 2 [June 2024]

কলকাতার পাইস হোটেল
Volume 4 | Issue 2 [June 2024]

পাইস হোটেল’ শব্দটার সাথে আমার পরিচয় কলকাতার সাধারণ মানুষের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে গবেষণার প্রস্তাব লিখতে গিয়ে। তার আগে ‘পাইস হোটেল’ বলতে আমি ‘ভাতের হোটেল’ই বুঝতাম; যেখানে মূলত ভাত পাওয়া যায়। কলকাতা থেকে ১০০ কিলোমিটার দূরে থাকার দৌলতে প্রথমবার পাইস হোটেলে খাওয়ার অভিজ্ঞতা হয়েছিল কাজের সূত্রে; স্কুলজীবনে আমার বাড়ি কৃষ্ণনগরের কাছের কেভিপিওয়াই (কিশোর বৈজ্ঞানিক প্রোৎসাহন যোজনা) পরীক্ষাকেন্দ্র কলকাতায় হওয়ায়। এছাড়াও বিশেষ করে হাতে সময় কম থাকলে যখন বাবা আর আমার ফেরার টিকিট কাটা থাকত, কলকাতার পিসির বাড়িতে যাওয়ার পরিকল্পনা ... — সৃজিতা বিশ্বাস
‘হাট’: এক বাঙালি মুসলমানের স্মৃতিকথা <br>Volume 3 | Issue 10 [February 2024]

‘হাট’: এক বাঙালি মুসলমানের স্মৃতিকথা
Volume 3 | Issue 10 [February 2024]

এবার যখন জন্মদিনে জীবনের 24 টা বছর পূর্ণ করলাম তখন হায়দ্রাবাদ থেকে ছুটি পেয়ে বাড়ি এসেছিলাম কিছুদিন কাটাতে । জন্মদিনের ঠিক আগের দিন গায়ে একটু হাওয়া লাগাতে ঢুঁ মেরে আসলাম সকাল সকাল হাটে। হাট, আমাদের গ্রামের বৃহস্পতি বারের হাট । নদীয়া জেলার এক কোনায় এই গ্রামের একটি প্রান্ত মুসলিম জনবহুল, যাহা বটতলা নামে পরিচিত। ছোটবেলা থেকে এবেলা , জীবনে অনেক কিছু পাল্টেছে, কিন্তু কিছু জিনিস যদি কনস্ট্যান্ট থেকে গেছে সেটা হলো গ্রামের ... — Samim Akter Sheikh
Essay by Rupayan Mukherjee <br>Volume 2 | Issue 11 [March 2023]

Essay by Rupayan Mukherjee
Volume 2 | Issue 11 [March 2023]

ছেলেবেলায় মাংস খাওয়ার চেয়ে খাওয়ার ভাবনাটাই বেশি উপাদেয় ছিল। তখন মফস্বল শহরে রেস্তোরাঁর ছড়াছড়ি হয়নি, মধ্যবিত্ত ব্রাহ্মণ বাড়ির হেঁশেলে প্রায় নিষিদ্ধ ইস্তাহার ছাপার মতন গোপনীয়তায় চিকেন রান্না হয়। তবু কলকাতায় বড় হওয়া গৃহিণীর সিদ্ধহস্তে তৈরি সেই খোলতাই মাংসের গন্ধ, রান্নাঘরের ভেজানো জানালা ছাপিয়ে, বাঁশের বেড়ার ওপারে থাকা জ্ঞাতিদের নাকে পৌঁছে যাওয়া সদাসম্ভব। মা তাই ছেলেকে শিখিয়ে ... — রূপায়ন মুখোপাধ্যায়
Suranjana Choudhury Songs<br>Volume 2 | Issue 6 [October 2022]

Suranjana Choudhury Songs
Volume 2 | Issue 6 [October 2022]

সাধের লাউ বানাইলো মোরে বৈরাগী লাউ এর আগা খাইলাম ডোগা গো খাইলাম লাউ দিয়া বানাইলাম ডুগডুগি, ও আমার লাউ দিয়া বানাইলাম ডুগডুগি সাধের লাউ বানাইলো মোরে বৈরাগী ও সাধের লাউ বানাইলো মোরে বৈরাগী লাউ এর এতো মধু,জানে গো জাদু এতো মধু গো..... — Suranjana Choudhury
সংকটপূর্ণ পরিপাক<br>Volume 2 | Issue 2 [June 2022]

সংকটপূর্ণ পরিপাক
Volume 2 | Issue 2 [June 2022]

(আমি এই গল্পটি/প্রবন্ধটি আমার হোয়াটস্যাপ ফ্যামিলি গ্রুপকে উৎসর্গ করছি যারা আমাকে এটি এবং এছাড়াও অনেক কিছু লিখতে অনুপ্রাণিত করেছে। হয়তো ভবিষ্যতে আমি আরো লিখবো) হজমসংক্রান্ত সমস্যা বাঙালিদের জীবনে একটি নিত্যদিনকার ঘটনা। এই জিনিসটি ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করা যায় না। তাদের নিত্যদিনকার জীবনে অম্বল, গা গোলানো , পেট নরম হওয়া, গ্যাস্ট্রিক ইত্যাদি জিনিসগুলো থাকে। বাঙালিদের মতে গ্যাস্ট্রিক পাকস্থলীর ঠিক পাশে শরীরের একটি অঙ্গ যেটা অন্ত্রের সাথে যুক্ত এবং পিত্তথলি, লিভার এবং ... — সঙ্গীতা রায়
অতীতের মধুরতার স্মৃতি: বাঙলার ছাঁচ<br>Volume 1 | Issue 11 [March 2022]

অতীতের মধুরতার স্মৃতি: বাঙলার ছাঁচ
Volume 1 | Issue 11 [March 2022]

আমের মৌসুম তখন পুরোদমে চলছে। বেলা, আমার শাশুড়ী, উঠানে এক ঝুড়ি আম নিয়ে বসে ফলের রস এক এক করে ছেঁকে তেল মাখা মাটির ছাঁচে ছড়িয়ে দিচ্ছিলেন। স্তরের পর স্তর রস প্রয়োগ করা হয়েছিল, যতক্ষণ না ছাঁচের উপর আবরণ যথেষ্ট পুরু হয়। তারপর ছাঁচগুলি একটি প্লেটে নামিয়ে , একটি মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে, রোদে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। তিনি আমসত্ত প্রস্তুত ... — কল্যাণী দত্ত
মেঘবালিকার সন্ধানে <br>Volume 1 | Issue 6 [October 2021]

মেঘবালিকার সন্ধানে
Volume 1 | Issue 6 [October 2021]

আমি তাকে বিয়ে করি কবিতার জন্য আর সে আমাকে বিয়ে করে আমার রান্নার দক্ষতার জন্য। অনেকবারই কলকাতায় লোকাল ট্রেনে যাতায়াত করার সময় সে আমাকে বলতো যে তার মতে আমার লাঞ্চ বক্সে রাখা খাবারটাই নাকি আমার সম্পর্কে দ্বিতীয় সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয়। আর সবচেয়ে বেশি আকর্ষণীয় বিষয় হচ্ছে খাবারটি আমি নিজেই রান্না করেছি... — অভিষেক মজুমদার
আমি শ্রীশ্রী ভজহরি রাঁধুনি <br>Volume 1 | Issue 1 [May 2021]

আমি শ্রীশ্রী ভজহরি রাঁধুনি
Volume 1 | Issue 1 [May 2021]

লেখক নয়, আমি নিজেকে বলে থাকি লেখোয়াড়। সেই যেমন লোকে খেলতে খেলতে খেলোয়াড় হয়ে যায়- কোন তালিম ছাড়াই লিখতে লিখতে আমি হয়ে গেছি লেখোয়াড়। তবে লেখোয়াড় হবার আগে ছিলাম রাঁধুনি । তাঁর আগে রিকশা চালক । তাঁর আগে যে আরো কত কী ! — Manoranjan Byapari
oneating-border
Scroll to Top

  • The views expressed through this site are those of the individual authors writing in their individual capacities only and not those of the owners and/or editors of this website. All liability with respect to actions taken or not taken based on the contents of this site are hereby expressly disclaimed. The content on this posting is provided “as is”; no representations are made that the content is error-free.

    The visitor/reader/contributor of this website acknowledges and agrees that when he/she reads or posts content on this website or views content provided by others, they are doing so at their own discretion and risk, including any reliance on the accuracy or completeness of that content. The visitor/contributor further acknowledges and agrees that the views expressed by them in their content do not necessarily reflect the views of oneating.in, and we do not support or endorse any user content. The visitor/contributor acknowledges that oneating.in has no obligation to pre-screen, monitor, review, or edit any content posted by the visitor/contributor and other users of this Site.

    No content/artwork/image used in this site may be reproduced in any form without obtaining explicit prior permission from the owners of oneating.in.