बंगालियों के खान-पान की संस्कृति के बारे में सोचने पर महसूस हुआ कि बंगालियों को ‘भेतो बंगाली’- (भात खाने वाला बंगाली) जैसी अकर्मण्य संज्ञा देना, निहायत ही बेवकूफ़ाना सोच है। बंगाली ज़ायक़े की दुनिया को कितना कुछ दे पाया है, यह तो मैं नहीं जानता; लेकिन उसने युगों-युगों से दुनिया के अलग-अलग प्रांतों से बहुत कुछ अपनाया ज़रूर है — चाहे वह बंगाली हिंदू हो या मुसलमान। बंगाली अब सिर्फ़ ‘भेतो’ बनकर नहीं बैठा है। अब वह मोमो-बंगाली, पिज़्ज़ू-बंगाली,बिरयानी-बंगाली जैसी कई नई उपाधियों से नवाज़ा जा सकता है। अगर मैं बंगाली मुसलमानों की बात कहूँ तो एक देहाती मुहावरा याद आता है; कहा जाता है कि – “हिंदूदेर बाड़ी आर मुसलमानेर हाँड़ी – दुटीतेई थाके चाकचिक्यो – हिंदुओं का घर और मुसलमानों की हांडी — दोनों ही होती हैं चमकदार, सजी-धजी”।  बंगाल के भूमिपुत्र, बांग्ला भाषी मुसलमानों को ‘बंगाली’ माना जाए या नहीं; इस पर एक अड़ियल बहस छिड़ी हुई है। नतीजा यह कि मुसलमानों के खान-पान …